– Jag kan inte komma på någon restaurang som är större. Det låter stort men det blir många olika avdelningar, säger Matilda Jackson, verksamhetschef och styrelseordförande för Svenska Brasserier där Sturehof ingår, till Fastighetsvärlden.

Stora delar av den gamla matsalen kommer tillbaka, liksom O-baren och den lilla baren, som kommer gå under namnet Stureplansbaren. Köket kommer att ligga kvar där det ligger i dag – det var den största kostnaden inför den senaste flytten. Över huvud taget var det en kostsam flytt. Och även om en till flytt inom bara något år inte blir gratis så kommer den inte bli lika dyr, enligt Matilda Jackson.

När Travel News intervjuade PG Nilsson, Svenska Brasseriers grundare och Matilda Jackson pappa, i april 2023 ville han inte nämna några summor om renoveringen. Vår gissning då var att kostnaden för att bygga om Sturehof landade på minst 100 miljoner. Den summan brukar delas upp mellan hyresgästen och fastighetsägaren. 

I dag har ni en yta om 1 800 kvadratmeter och den ska bli hela 2 600 kvm – har ni underlaget för en så stor restaurang? undrar Fastighetsvärlden.

– Vi tror ju det. Det verkar inte vara något problem att fylla Sturehof. Det verkar inte kunna vara för stort, faktiskt. En av de grejerna som är fint med Sturehof är att det finns så många olika erbjudanden under samma tak, med exempelvis Obaren och musiken, flera barer och matsalen, eller Matbaren och butiken. Det är olika känslor i de olika delarna. När Sturehof står klart blir det fler erbjudanden och ännu en anledning att komma hit.

I dag finns det 300 antal sittplatser i nuvarande lokaler – med de nya lokalerna utökas sittplatserna till 425. Restaurangen kommer då att få en årshyra på runt 10 miljoner enligt Travel News beräkning.