Rankingen World’s 50 Best flyttade restaurangvärldens epicentrum bort från Köpenhamn, från Geranium och Noma som de senaste två åren tagit tätpositionen. Noma som vunnit nummer 1-rankingen fem gånger tidigare omgestaltas nu till en ambulerande tillvaro.

Restaurang på andra plats är Disfrutar i Barcelona.

Men World’s 50 Best lär definitivt locka matintresserade till Lima: den peruanska huvudstaden har fyra restauranger enbart på topp 50-listan, inklusive två i topp 10. 

Spanien har sju bland de 50 bästa.

En annan stor vinnare på årets lista är Dubai. För första gången kom två restauranger från staden på topp 50: Trèsind Studio, på plats 11; Orfali Bros. Bistro, på plats 46. 

Tidigare vinnare är inte längre berättigade att vinna, ett beslut som tagits av World’s 50 Best 2019, för att förnya listan. 

Köpenhamn tappade inte bara sin ranking som nr 1. Den har nu bara en plats bland de 50 bästa, Alchemist, på plats 5, som också vann priset Gin Mare Art of Hospitality. 

”Den nya listan markerade en långsam blekning för eran av nordisk matlagning som har dominerat matvärlden under det senaste decenniet, och ett starkt inflöde av energi från Sydamerika och Mexiko”, skriver Bloomberg.

Årets ranking sammanställdes från rösterna från 1 080 experter från restaurangbranschen, inklusive matskribenter, kockar och krögare och ”beresta gourmeter”. De representerar 27 regioner runt om i världen.

Sverige finns med på 50-listan med Frantzén på plats 30, fem platser ned sedan förra året.

Annars nordiskt i övrigt genom köpenhamnskrogarna Jordnær, plats 57, och Kadeau, plats 91. 

Här är de vinnande restaurangerna. Förra årets ranking listas inom parentes; restauranger som nyligen hamnat på topp 50 är markerade med en asterisk.

1. Central, Lima, Peru (2)
2. Disfrutar, Barcelona, Spain (3)
3. Diverxo, Madrid, Spain (4)
4. Asador Etxebarri, Axpe, Spain (6)
5. Alchemist, Copenhagen, Denmark (18)
6. Maido, Lima, Peru (11)
7. Lido 84, Gardone Riviera, Italy (8)
8. Atomix, New York, US (33)
9. Quintonil, Mexico City, Mexico (9)
10. Table by Bruno Verjus, Paris, France (77)
11. Trèsind Studio , Dubai, UAE (57)
12. A Casa do Porco, São Paulo, Brazil (7)
13. Pujol, Mexico City, Mexico (5)
14. Odette, Singapore (36)
15. Le Du, Bangkok , Thailand (65)
16. Reale, Castel di Sangro, Italy (15)
17. Gaggan Anand, Bangkok , Thailand (*)
18. Steirereck, Vienna, Austria (13)
19. Don Julio, Buenos Aires, Argentina (14)
20. Quique Dacosta, Denia, Spain (42)
21. Den, Tokyo, Japan (20)
22. Elkano, Getaria, Spain (16)
23. Kol, London , UK (73)
24. Septime, Paris, France (22)
25. Belcanto, Lisbon, Spain (46)
26. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland (40)
27. Florilège, Tokyo, Japan (30)
28. Kjolle, Lima, Peru (*)
29. Boragó, Santiago, Chile (43)
30. Frantzén, Stockholm, Sweden (25)
31. Mugaritz, San Sebastian, Spain (21)
32. Hiša Franko, Kobarid, Slovenia (34)
33. El Chato, Bogotá, Colombia (83)
34. Uliassi, Senigallia, Italy (12)
35. Ikoyi, London, UK (49)
36. Plénitude, Paris, France (*)
37. Sézanne, Tokyo, Japan (82)
38. Clove Club, London, UK (35)
39. The Jane, Antwerp, Belgium (23)
40. Restaurant Tim Raue, Berlin, Germany (26)
41. Le Calandre, Rubano, Italy (10)
42. Piazza Duomo, Alba, Italy (19)
43. Leo, Bogotá, Colombia (48)
44. Le Bernardin, New York, US (44)
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Germany (17)
46. Orfali Bros. Bistro, Dubai, UAE (87)
47. Mayta, Lima, Peru (11)
48. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, France (61)
49. Rosetta, Mexico City, Mexico (60)
50. The Chairman, Hong Kong (24)

51. Narisawa, Tokyo (45)
52. Hof Van Cleve, Kruishoute, Belgium (27)
53. Brat, London (81)
54. Alcalde, Guadalajara (51)
55. Ernst, Berlin (62)
56. Sorn, Bangkok (39)
57. Jordnær, Copenhagen (38)
58. Lasai, Rio de Janeiro (78)
59. Mérito, Lima *
60. La Cime, Osaka (41)
61. Chef’s Table at Brooklyn Fare, New York (63)
62. Arpège, Paris (31)
63. Neolokal, Istanbul 
64. Aponiente, El Puerto de Santa María, Spain 
65. Burnt Ends, Singapore (94)
66. Turk Fatih Tutak, Istanbul *
67. Le Clarence, Paris (28)
68. SingleThread, Healdsburg (50)
69. Zén, Singapore (70)
70. Sud 777, Mexico City (52)
71. Core by Clare Smyth, London 
72. Sühring, Bangkok (66)
73. Cosme, New York (69)
74. Nusara, Bangkok *
75. Fyn, Cape Town (37)
76. Oteque, Rio de Janeiro (47)
77. Tantris, Munich (98)
78. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris (58)
79. Nuema, Quito *
80. Flocons de Sel, Megève (99)
81. Azurmendi, Larrabetzu, Spain (55)
82. Enigma, Barcelona 
83. Sazenka, Tokyo (59)
84. Meta, Singapore (95)
85. Enrico Bartolini, Milan *
86. Lyle’s, London (54)
87. Ossiano, Dubai *
88. Potong, Bangkok *
89. Mingles, Seoul (71)
90. Wing, Hong Kong (100)
91. Kadeau, Copenhagen 
92. Neighbourhood, Hong Kong (76)
93. Kei, Paris *
94. La Colombe, Cape Town (81)
95. Ceto, Roquebrune-Cap-Martin, France *
96. Ricard Camarena Restaurant, Valencia *
97. Labyrinth, Singapore *
98. Saison, San Francisco 
99. Fu He Hui, Shanghai (64)
100. Maito, Panama City *

Förra årets ranking listas inom parentes; restauranger som nyligen hamnat på topp 50 är markerade med en asterisk.