”Innan pandemin omsatte vi mellan 80 och 90 miljoner kronor med lönsamhet. Sedan kom pandemin som nästan halverade omsättningen”
Taverna Brillos skuld till Skatteverket har efter flera anstånd skjutit i höjden och ligger i för närvarande på 14,3 miljoner kronor.
Ledningen signalerade ett bantat Taverna Brillo med en ny profil för att få upp lönsamheten.
– Taverna Brillo är ett väldigt välkänt och etablerat varumärke på restaurangmarknaden. När det gäller marknadskännedom brukar Taverna Brillo hamna på topp 10, topp 15, när det gäller trafik på hemsidor. Det är ett väletablerat varumärke, sa Niklas Johansson, vd på Svenska Brasserier som äger Taverna Brillo till Tingsrätten enligt Expressen.
Niklas Johansson skyllde den bristande lönsamheten på pandemin och den senare inflationen med högre kostnader i bland annat höga räkningar.
– Innan pandemin omsatte vi mellan 80 och 90 miljoner kronor med lönsamhet. Sedan kom pandemin som nästan halverade omsättningen.
Punkter i räddningsplanen som har genomförts eller ska genomföras:
Nytt team ska leda verksamheten.
Återgång till restaurangkonceptet med ”svensk–italienskt brasserie” i höst.
Kändiskocken Tommy Myllymäki tas in för att hjälpa till med restaurangens nya koncept. Han var även engagerad när Taverna Brillo drogs i gång 2012.
Moderbolaget Sturehof AB ska backa upp med pengar.
Krympa storleken på krogens kvadratmeteryta efter förhandlingar med fastighetsägaren Gamla Livförsäkringsaktiebolaget SEB Trygg Liv. Pensionsbolaget har dock tidigare ställt sig kallsinnig till restaurangens rekonstruktion.
Begränsa öppettiderna och hålla stängt på söndagar och måndagar.
Bort med den olönsamma frukostserveringen och glassbaren.
Ost och chark och fiskrenseriet är också ett minne blott.
Ingen hemleverans av mat längre.
Stängt under en del av sommaren.
Bantad personalstyrka.
Tingsrättens ordförande, fiskal Linus Ekström, behövde inte lång betänketid innan han meddelade sitt beslut. Rekonstruktioner fortsätter fram till den 23 augusti vilket var ett rejält bakslag för Skatteverket.
Den utsedde rekonstruktören, advokat Lars-Erik Andersson, ansåg efteråt att Skatteverket har en alltför hård inställning till Taverna Brillo vid rekonstruktionen.
