Endast öbor får gå av färjan medan andra får ta en vändande båt tillbaka till fastlandet.
– Hälso- och hygiensituationen är explosiv, vi har vidtagit motåtgärder och aktiverat krisenheten, säger borgmästaren Paolo Falco.
Vattenbristen är orsakad av ett haveri på vattenledningen som förser Capri med dricksvatten. Reparatörer arbetar med ledningen men felet är ännu inte avhjälpt.