“Jag skulpterar en upplevelse för våra gäster”
Vad valde du att tacka ja till Yasuragi?
– Jag drogs till Yasuragi på grund av det japanska och de utvecklingsmöjligheter som finns för hela F&B. Det blir en utmaning för mig och jag gläder mig åt att sätta igång med nya projekt och hitta på en massa spännande de närmaste månaderna. Min målsättning är att den kulinariska resan vi har framför oss ska bidra till och styrka det goda rykte Yasuragi redan har.
Maten spelar en oerhört viktig roll på Yasuragi enligt vd Eva, hur kommer gästerna märka att du börjat?
– Under min ledning kommer gästerna att uppleva en märkbar förändring av matutbudet på Yasuragi. Jag är fast besluten att ge ett nytt perspektiv på den kulinariska upplevelsen och se till att varje maträtt inte bara uppfyller, utan överträffar förväntningarna. Genom innovativ menyutveckling, uppmärksamhet på detaljer och fokus på kvalitet kommer gästerna att möta ett raffinerat och varierat urval som speglar den unika essens som Yasuragi har. Jag planerar att skapa en atmosfär där kulinarisk excellens inte bara smakas utan känns, vilken lämnar ett bestående intryck på varje gäst och som sömlöst överensstämmer med den vision Yasuragi har.
Vad gör Food & Beverage Manager hela dagarna?
– Ingen dag är den andra lik som mat- och dryckesmästare på Yasuragi. Det är en dynamisk rytm av kulinarisk kreativitet och sömlös serviceorkestrering. I köket skapar jag menyer som ständigt utvecklas och har ett nära samarbete med leverantörer för råvaror av högsta kvalitet. Men magin är inte begränsad till köksväggarna. Föreställ dig livliga personalgångar där entusiasm möter effektivitet, vilket skapar ett enhetligt front-of-house- och back-of-house-team. Jag leder inte bara verksamheten. Jag skulpterar en upplevelse för våra gäster. Från den lockande doften i köket till den varma atmosfären i matsalen, varje dag ägnas åt att säkerställa en härlig och välkoordinerad matupplevelse.
“Det är en dynamisk rytm av kulinarisk kreativitet och sömlös serviceorkestrerin”
Hur leder man kockar som tror att de är rockstjärnor?
– Under min resa har jag haft förmånen att arbeta tillsammans med flera exceptionellt begåvade kockar, som var och en bidrar med sin unika känsla till köket. Den här erfarenheten har lärt mig vikten av att skapa en samarbetsinriktad och respektfull miljö. När jag leder kockar som ser sig själva som rockstjärnor utnyttjar jag mina tidigare samarbeten för att inspirera till ett teamorienterat tankesätt. Genom att lyfta fram framgångsrika partnerskap och betona teamets kollektiva prestationer kan vi kanalisera individuella talanger till en harmonisk kulinarisk upplevelse som överträffar förväntningarna.
Vad lärde du dig på Nikki Beach och Raw Sushi i Miami?
– I den konkurrensutsatta Miami-scenen klev jag in i rollen som en ung chef på både Nikki Beach och Raw Sushi. Varje dag kändes som en utmaning, men jag hade turen att ha ett exceptionellt team vid min sida. Genom flera misstag lärde jag mig ledarskapets rep och det formade mig till den ledare jag är idag.
“Jag tror att nyckeln ligger i att ge gästen en oförglömlig upplevelse och överträffa alla förväntningar”
Vad tror vi om spa-hotellets framtid, konkurrensen är stentuff?
–Jag tror att nyckeln ligger i att ge gästen en oförglömlig upplevelse och överträffa alla förväntningar. Samtidigt som vi tänker framåt, modernt och innovativt.
Namn: Martin Amato
Titel: F&B Manager
Bor: Stockholm
Senaste resa: Sicilien
Favorit Nyckeltal: Personal och matprocent
Favorithotell: The Satai Miami Beach, 4 Seasons New york, Canaves Oia Suites Santorini
Flygbolag som jag åker helst med: Singapore Airlines, Lufthansa & Qatar
Favoritdestination: Miami, Sicilien
Min drömresa: Safari i Afrika
Detta vet vi inte om dig: Grym på vattensport
